Votre restaurant doit-il créer sa propre application de commande et de livraison ?

Presque tous les restaurants qui livrent en Égypte sont présents sur les applis de livraison, et pour une bonne raison : c'est là que les gens qui ont faim ouvrent leur téléphone. Tôt ou tard, le propriétaire regarde le relevé mensuel, voit une commission sur chaque commande, et se demande s'il ne reviendrait pas moins cher d'avoir sa propre appli.

Parfois, oui. Souvent, non, du moins pas encore. Voici comment le savoir.

Ce que les plateformes vous apportent vraiment

Commençons par leur rendre justice.

• La visibilité. Des clients qui n'ont jamais entendu parler de vous vous trouvent.
• Les livreurs. Beaucoup de restaurants s'appuient sur les livreurs de la plateforme et ne gèrent jamais de flotte.
• Paiements et service client. Le paiement en ligne, les remboursements et les réclamations sont gérés à votre place.
• Aucun coût de développement. Vous mettez votre carte en ligne et commencez à recevoir des commandes.

Ce qu'elles vous coûtent

• Une commission sur chaque commande, y compris celles de clients qui vous adorent déjà et auraient commandé de toute façon.
• Le client leur appartient, pas à vous. Vous voyez généralement une commande, pas une personne. Pas de liste de numéros fiable, pas d'historique de commandes exploitable, aucun moyen de les recontacter la semaine suivante.
• Vous louez la relation. Si les règles ou les frais changent, c'est à vous de vous adapter.

Le vrai coût n'est pas la commission sur un nouveau client. Celle-là, ce sont des frais marketing raisonnables. C'est de payer la même commission sur la cinquantième commande du même habitué.

Quand votre propre canal a du sens

Votre propre système de commande vaut la peine d'être construit quand au moins deux de ces conditions sont réunies :

• Une grande part de vos commandes vient de clients réguliers. Ils vous connaissent déjà et n'ont pas besoin de vous découvrir.
• Vous avez plusieurs succursales, et acheminer les commandes vers la bonne commence à poser problème.
• Vous voulez un programme de fidélité qui sache vraiment qui est le client.
• Vous recevez déjà des commandes par téléphone et par WhatsApp et vous les notez à la main.
• Vous avez, ou pouvez embaucher, vos propres livreurs pour au moins certaines zones.

Si vous êtes une seule succursale récente qui se fait encore un nom, restez sur les plateformes. Votre propre canal ne peut pas créer une demande qui n'existe pas encore.

Ce dont un système de commande en propre a besoin

Une page de carte avec un bouton « appelez-nous » n'est pas un système de commande. Un vrai système a besoin de :

• Une carte avec options. Tailles, suppléments, « sans oignons », formules et disponibilité des plats, que vous pouvez désactiver quand quelque chose est épuisé.
• Succursales et zones de livraison. L'adresse du client détermine la succursale qui reçoit la commande, les frais de livraison et le délai estimé.
• Suivi de commande. Reçue, en préparation, en route, livrée, visible par le client sans qu'il ait besoin d'appeler.
• Paiement. Le paiement en espèces à la livraison reste attendu en Égypte ; il doit donc fonctionner sans accroc, à côté du paiement en ligne par carte et par portefeuille mobile.
• Gestion des livreurs. Attribuer les commandes, encaisser les espèces et voir qui est où.
• Écran cuisine et intégration au POS. Les commandes doivent arriver automatiquement en cuisine et en caisse. Si un caissier ressaisit chaque commande en ligne, vous avez créé un nouveau problème.
• Notifications WhatsApp. Confirmations de commande et mises à jour de statut sur l'appli que vos clients consultent déjà.
• Une interface d'administration pour modifier vous-même les prix, les photos et les horaires.

La capacité de votre caisse actuelle à accepter des commandes extérieures est souvent le facteur décisif ; voir logiciel de caisse prêt à l'emploi ou sur mesure.

Site web d'abord, ou appli ?

Pour la plupart des restaurants, la réponse est la commande sur le web d'abord : un seul lien à partager sur tous les canaux, sans installation. Ajoutez une appli une fois que vous avez des habitués qui commandent assez souvent pour la garder sur leur téléphone.

Une approche par étapes

1. Commande sur le web avec carte, zones, paiement en espèces et en ligne, et commandes transmises à votre POS ou à votre écran cuisine.
2. Comptes clients et historique pour que recommander ne prenne que quelques secondes.
3. Fidélité et offres reliées à de vraies données clients.
4. Une application mobile sur le même backend, avec les notifications push en plus.
5. Appli livreurs et suivi si vous gérez votre propre flotte à grande échelle.

Faire passer vos clients sans quitter les plateformes

Vous n'avez pas à choisir. La plupart des restaurants devraient faire tourner les deux, en utilisant les plateformes pour se faire découvrir et leur propre canal pour les habitués.

• Glissez une carte dans chaque sac avec un QR code menant à votre site de commande.
• Offrez ce que les applis ne peuvent pas offrir : une récompense de fidélité, une remise sur la commande directe ou un plat disponible uniquement sur votre propre carte.
• Répondez aux commandes WhatsApp par un lien au lieu de les noter à la main.
• Gardez des prix raisonnables des deux côtés. Les clients le remarquent, et pénaliser les clients des plateformes a tendance à se retourner contre vous.

Ce qui détermine le coût

Aucun chiffre honnête n'existe tant que personne n'a vu votre installation. Ce qui le fait varier : site seul ou site plus appli ; le nombre de succursales et de zones ; la complexité des options de votre carte ; les moyens de paiement acceptés ; le fait de gérer ou non vos propres livreurs ; et, surtout, la manière dont votre POS et votre cuisine sont connectés. Une intégration avec une caisse dotée d'une API documentée est un petit chantier. Un système fermé peut devenir le plus gros poste du projet.

Si vous pesez le pour et le contre, nos pages développement web, applications mobiles et systèmes de gestion montrent comment KF Tech Solutions construit ensemble la partie commande et la connexion au POS. Vous pouvez aussi voir comment des commandes et un stock connectés ont porté leurs fruits pour un groupe dans réduire d'un tiers le gaspillage de stock d'un restaurant, ou nous contacter.

Questions fréquentes

Ma propre appli remplacera-t-elle les plateformes ?

Pour la plupart des restaurants, non, et elle ne devrait pas essayer. Les plateformes savent bien vous amener des clients qui ne vous connaissent pas encore. Votre propre canal sert à garder ceux qui vous connaissent : faire tourner les deux en parallèle est donc l'issue normale et raisonnable.

Ai-je besoin de mes propres livreurs ?

Pas forcément au début. Certains restaurants commencent par la vente à emporter, ou par des zones proches qu'une petite équipe peut couvrir, puis étendent la livraison à mesure que le volume augmente.

Comment les clients paient-ils sur mon propre site ?

Comme ils vous paient aujourd'hui. Le paiement en espèces à la livraison reste la norme pour beaucoup de clients en Égypte ; il doit donc être correctement intégré, à côté du paiement en ligne par carte et par portefeuille mobile via une passerelle de paiement, pour ceux qui préfèrent payer à l'avance.

Un site web suffit-il vraiment pour commencer ?

Pour la plupart des restaurants, oui. Il fonctionne depuis WhatsApp, Instagram et un QR code sur le sac, sans rien à installer, et une appli sur le même système peut suivre une fois qu'assez d'habitués commandent chaque semaine.