Braucht Ihr Restaurant eine eigene Bestell- und Liefer-App?

Fast jedes Restaurant in Ägypten, das liefert, ist auf den Apps der Lieferplattformen vertreten, und das aus gutem Grund: Dort öffnen hungrige Menschen ihr Telefon. Früher oder später sieht sich der Inhaber die Monatsabrechnung an, entdeckt auf jeder Bestellung eine Provision und fragt sich, ob eine eigene App nicht günstiger wäre.

Manchmal ist sie das. Oft nicht, zumindest noch nicht. So finden Sie es heraus.

Was Ihnen die Plattformen tatsächlich bieten

Zunächst lohnt es sich, fair zu ihnen zu sein.

• Reichweite. Kunden, die noch nie von Ihnen gehört haben, finden Sie.
• Fahrer. Viele Restaurants nutzen die Kuriere der Plattform und müssen nie eine eigene Flotte führen.
• Zahlung und Support. Onlinezahlung, Erstattungen und Beschwerden werden für Sie abgewickelt.
• Keine Entwicklungskosten. Sie laden eine Speisekarte hoch und erhalten Bestellungen.

Was sie Sie kosten

• Eine Provision auf jede Bestellung, auch auf Bestellungen von Kunden, die Sie bereits lieben und ohnehin bestellt hätten.
• Der Kunde gehört der Plattform, nicht Ihnen. Sie sehen meist eine Bestellung, keinen Menschen. Keine verlässliche Telefonliste, keine Bestellhistorie, mit der Sie arbeiten können, keine Möglichkeit, ihn nächste Woche zu erreichen.
• Sie mieten die Kundenbeziehung. Ändern sich Regeln oder Gebühren, passen Sie sich an.

Die eigentlichen Kosten sind nicht die Provision für einen Neukunden. Das ist eine faire Marketinggebühr. Es ist dieselbe Provision auf die fünfzigste Bestellung desselben Stammgasts.

Wann ein eigener Kanal sinnvoll ist

Ein eigener Bestellweg lohnt sich, wenn mindestens zwei dieser Punkte zutreffen:

• Ein großer Teil Ihrer Bestellungen kommt von Stammkunden. Sie kennen Sie bereits und müssen Sie nicht erst entdecken.
• Sie haben mehrere Filialen, und die Bestellungen an die richtige weiterzuleiten, wird zum Problem.
• Sie wollen ein Treueprogramm, das tatsächlich weiß, wer der Kunde ist.
• Sie bekommen bereits Bestellungen per Telefon und WhatsApp und schreiben sie von Hand auf.
• Sie haben eigene Fahrer oder können welche einstellen, zumindest für einige Liefergebiete.

Wenn Sie eine einzelne neue Filiale sind, die sich noch einen Namen macht, bleiben Sie auf den Plattformen. Ein eigener Kanal kann keine Nachfrage schaffen, die noch nicht da ist.

Was ein eigenes Bestellsystem braucht

Eine Speisekarten-Seite mit einem "Rufen Sie uns an"-Button ist kein Bestellsystem. Ein echtes braucht:

• Speisekarte mit Optionen. Größen, Extras, "ohne Zwiebeln", Menüs und eine Verfügbarkeit pro Gericht, die Sie abschalten können, wenn etwas ausgeht.
• Filialen und Liefergebiete. Die Adresse des Kunden entscheidet, welche Filiale die Bestellung erhält, wie hoch die Liefergebühr ist und wie lange es dauert.
• Bestellverfolgung. Eingegangen, in Zubereitung, unterwegs, geliefert — für den Kunden sichtbar, ohne dass er anrufen muss.
• Zahlung. Barzahlung bei Lieferung wird in Ägypten nach wie vor erwartet, sie muss also reibungslos funktionieren, neben Onlinezahlung per Karte und Wallet.
• Fahrerverwaltung. Bestellungen zuweisen, Bargeld einsammeln und sehen, wer wo ist.
• Küchenmonitor und Kassenanbindung. Bestellungen müssen automatisch in der Küche und in der Kasse landen. Wenn ein Kassierer jede Onlinebestellung abtippt, haben Sie ein neues Problem gebaut.
• WhatsApp-Benachrichtigungen. Bestellbestätigungen und Statusmeldungen in der App, auf die Ihre Kunden ohnehin ständig schauen.
• Ein Verwaltungsbereich, damit Sie Preise, Fotos und Öffnungszeiten selbst ändern können.

Ob Ihre aktuelle Kasse Bestellungen von außen annehmen kann, ist oft der entscheidende Faktor; siehe fertiges oder individuelles Kassensystem.

Erst Website oder gleich App?

Für die meisten Restaurants lautet die Antwort zuerst Bestellen über die Website: ein Link, den Sie auf jedem Kanal teilen können, ohne Installation. Ergänzen Sie eine App, sobald Sie Stammgäste haben, die oft genug bestellen, um sie auf dem Telefon zu behalten.

Ein schrittweises Vorgehen

1. Bestellen über die Website mit Speisekarte, Liefergebieten, Bar- und Onlinezahlung, und mit Bestellungen, die direkt in Ihre Kasse oder auf Ihren Küchenmonitor gehen.
2. Kundenkonten und Bestellhistorie, damit eine Nachbestellung Sekunden dauert.
3. Treueprogramm und Angebote, verknüpft mit echten Kundendaten.
4. Eine mobile App auf demselben Backend, zusätzlich mit Push-Benachrichtigungen.
5. Fahrer-App und Sendungsverfolgung, wenn Sie in größerem Umfang eine eigene Flotte betreiben.

Kunden herüberholen, ohne die Plattformen zu verlassen

Sie müssen sich nicht für eines entscheiden. Die meisten Restaurants sollten beides betreiben: die Plattformen, um entdeckt zu werden, und den eigenen Kanal für Stammgäste.

• Legen Sie jeder Tüte eine Karte bei mit einem QR-Code zu Ihrer Bestellseite.
• Bieten Sie etwas, das die Apps nicht können: eine Treueprämie, einen Rabatt für Direktbestellungen oder ein Gericht, das es nur auf Ihrer eigenen Karte gibt.
• Beantworten Sie WhatsApp-Bestellungen mit einem Link, statt sie von Hand aufzunehmen.
• Halten Sie die Preise auf beiden Kanälen vernünftig. Kunden merken das, und Plattformkunden zu bestrafen, geht meist nach hinten los.

Was die Kosten bestimmt

Eine ehrliche Zahl gibt es erst, wenn jemand Ihre Ausgangslage gesehen hat. Was sie bewegt: nur Website oder Website plus App; die Zahl der Filialen und Liefergebiete; wie komplex die Optionen Ihrer Speisekarte sind; welche Zahlungsarten Sie akzeptieren; ob Sie eigene Fahrer verwalten; und vor allem, wie Ihre Kasse und Ihre Küche angebunden sind. Die Integration einer Kasse mit dokumentierter API ist eine kleine Aufgabe. Ein geschlossenes System kann der größte Posten im Projekt sein.

Wenn Sie das abwägen, zeigen unsere Seiten zu Webentwicklung, mobilen Apps und Unternehmenssystemen, wie KF Tech Solutions die Bestellseite und die Kassenanbindung gemeinsam entwickelt. Wie sich vernetzte Bestellungen und Bestände für eine Gastronomiegruppe ausgezahlt haben, lesen Sie in wie ein Restaurant seinen Warenverlust um ein Drittel senkte, oder nehmen Sie Kontakt auf.

Häufige Fragen

Wird meine eigene App die Plattformen ersetzen?

Für die meisten Restaurants nicht, und sie sollte es auch nicht versuchen. Die Plattformen sind gut darin, Ihnen Kunden zu bringen, die Sie noch nicht kennen. Ihr eigener Kanal dient dazu, diejenigen zu halten, die Sie schon kennen. Beides nebeneinander zu betreiben, ist daher das normale und vernünftige Ergebnis.

Brauche ich eigene Lieferfahrer?

Zu Beginn nicht unbedingt. Manche Restaurants starten mit Abholbestellungen oder mit nahe gelegenen Gebieten, die ein kleines Team abdecken kann, und bauen die Lieferung mit wachsendem Volumen aus.

Wie bezahlen Kunden auf meiner eigenen Seite?

So, wie sie Sie heute bezahlen. Barzahlung bei Lieferung ist für viele Kunden in Ägypten weiterhin der Standard, sie muss also sauber eingebaut sein, neben Onlinezahlung per Karte und Wallet über einen Zahlungsdienstleister für alle, die lieber im Voraus zahlen.

Reicht eine Website für den Anfang wirklich aus?

Für die meisten Restaurants ja. Sie funktioniert aus WhatsApp, Instagram und über einen QR-Code auf der Tüte, ohne dass etwas installiert werden muss, und eine App auf demselben System kann folgen, sobald genug Stammgäste jede Woche bestellen.